Gaspard Ulliel nació en Boulogne-Billancourt, Hauts-de-Seine, Francia, el 25 de noviembre de 1984, es un actor francés.
Al finalizar sus estudios de secundaria, estudió cine en la Universidad de Saint-Denis.
Su carrera como actor comenzó en la televisión en 1997 con Mission protection rapprochée y cortometrajes. Después realizó un pequeño papel en El pacto de los lobos, en la cual destacan los actores Monica Bellucci y Vincent Cassel.
Su primer papel importante fue en 2002, se llamó Embrassez qui vous voudrez (Besen a quien quieran), una película de Michel Blanc, con el personaje de Loïc. Ganó por ésta película el «Prix des Lumieres» y la «Estrella de Oro» al mejor actor novel.
Su siguiente papel destacado fue como Yvan, el amante de Emmanuelle Béart en Fugitivos (Les Égarés), dirigida por André Téchiné.
Ha protagonizado Un long dimanche de fiançailles (Largo domingo de noviazgo) al lado de Audrey Tautou, y participó en Paris, je t’aime, pero su despegue internacional es como protagonista de Hannibal, el origen del mal, último filme de la saga de Hannibal Lecter y que realmente es una precuela, ya que se remonta a la infancia y juventud de Lecter.
Actualmente ha protagonizado Le premier cercle junto a Jean Reno, que narra la historia de un padre mafioso (Jean Reno) que siente como su hijo se separa de él antes de su inminente retirada.
