Jaydy Mitchel lleva algunos años viviendo en España, aunque es originaria de México. Sus primeros trabajos como modelo los realizó en Estados Unidos haciendo campañas publicitarias, pasarelas, e incluso llegó a redactar reportajes para revistas de moda.
Actualmente es la musa de Pepe Barrosa para su firma «Don Algodón» para la que ha firmado un contrato en exclusiva.
Ha desfilado también en la XXX edición de Pasarela Cibeles para diseñadores como Torretta, Javier Larráinzar, y Ágata Ruíz de la Prada.
Afirma que su ocupación favorita es ir a la playa.
